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2018六合彩属性图: [养生] 喝纯正绿豆汤

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楼主
发表于 3 天前 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
绿豆汤——清热解毒、止渴消暑,天热时吃上一碗,神清气爽。但有时候煮的明明是绿豆汤,怎么就变成“红”豆汤?

绿豆汤为何会变红
其实绿豆也很委屈,人家煮出来的汤水,本来确实是黄绿色的。

因为绿豆皮中含有的多酚类物质发生了氧化聚合,造成了红棕色。当酸碱度(pH)偏碱性,以及遇到氧气、金属离子的时候,多酚就会发生氧化、聚合等反应,成为我们常见的伪“红”豆汤。

说到底,还是咱煮绿豆汤的方式不对。更重要的是,在这个过程中,绿豆汤的抗氧化能力也是在下降的,损失老大了。
如何保住绿豆汤营养
1、用对锅,隔离氧气。例如用高压锅、电饭锅、砂锅。
2、不能用碱性水??梢杂么烤凰?,过滤后的自来水,或加一点点醋。
3、其他配料要小心。例如别放碱,不要放蜂蜜。
4、在煮制中应当盖上锅盖,尽量减少与氧气的接触面积。
最后的最后一定要记得少!加!糖!
沙发
发表于 前天 08:02 | 只看该作者
怪不得,学习了!
板凳
发表于 前天 08:19 | 只看该作者
夏天喝绿豆汤很爽
地板
发表于 前天 08:41 | 只看该作者
谢谢大神分享
5#
发表于 前天 08:43 | 只看该作者
围观学习围观学习
6#
发表于 前天 08:43 | 只看该作者
随随便便煮都是绿豆汤啊
还没见过煮成 红 豆汤的
7#
发表于 前天 08:55 | 只看该作者
以前我煮的绿豆汤都是红了,现在都懒得煮了,大热天的喝不下去
8#
发表于 前天 09:04 | 只看该作者
怪不得,学习啦
9#
发表于 前天 15:04 | 只看该作者
这知识不错!
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